La règle rapide
Multipliez le numéro du thermostat par 30 pour obtenir une valeur approximative en degrés Celsius. Thermostat 5 correspond à environ 150 °C, thermostat 6 à 180 °C, thermostat 7 à 210 °C et thermostat 8 à 240 °C.
Guide
Thermostat du four en degrés Celsius
En cuisine française, un niveau de thermostat correspond souvent à environ 30 °C multipliés par le chiffre indiqué. Thermostat 6 équivaut donc à environ 180 °C. Ce repère aide à adapter une recette quand le four affiche des degrés plutôt qu'un numéro.
Pourquoi c'est approximatif
Les fours ne chauffent pas tous exactement de la même manière. La chaleur tournante, la précision de la sonde, la taille du plat et le préchauffage peuvent changer le résultat. Le thermostat donne donc un repère pratique, pas une mesure de laboratoire.
Les valeurs les plus utilisées
Thermostat 4 sert souvent pour une cuisson douce autour de 120 °C. Thermostat 6 est très fréquent pour les gâteaux, gratins ou plats courants autour de 180 °C. Thermostat 7 ou 8 chauffe plus fort, utile pour saisir, gratiner ou cuire rapidement.
Adapter une recette
Si une recette indique seulement un thermostat, convertissez-le en degrés puis surveillez la première cuisson. Pour un four puissant ou à chaleur tournante, il peut être utile de réduire légèrement la température ou le temps de cuisson.